*O primeiro tratado sobre gastronomia foi escrito pelo francês Jean Anthelme Brillat-Savarin. A "Fisiologia do Paladar", publicado em 1825, considerava a gastronomia como uma ciência ou uma arte. O título completo em francês, traduzido para o português seria "Fisiologia do Paladar ou Meditações sobre a Gastronomia Transcendental, obra teórica, histórica e atual, dedicada aos gastrônomos parisienses, por um professor, membro de várias sociedades literárias e científicas".
*A arte do prazer da comida motivou gênios como Leonardo da Vinci, inventor de vários acessórios de cozinha, como o célebre "Leonardo" para esmagar alho. No século 16, ele fundou com outro sócio o restaurante "A Marca das Três Rãs" em Florença, na Itália.
*Muitas guerras aconteceram pela apropriação de recursos alimentares que de uma forma geral eram escassos e que determinavam o poder de quem os possuía. A busca de especiarias, por exemplo, foi um dos fatores que contribuiu para a queda do Império Romano.
*A cozinha francesa é conhecida como a mais sofisticada e influente do mundo inteiro. Até para falar do cozinheiro principal usamos a palavra francesa Chef. Para os franceses comer é um ritual, mesmo que seja um simples café com petit fours (docinhos). Não por acaso, em Paris existem cerca de 12 mil cafés, restaurantes e bistrôs. Os franceses fizeram fama com seus variados tipos de pães. Deles adotamos a tradicional baguette e o croissant, por exemplo. Também são francesas as palavras menu, filé mignon, vinagrete, glacê e, é claro, restaurante! Outra delícia nascida na França é o mousse, que vem de um termo francês que significa "espumante".
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